هندسة تصنيع الأغذية

مقدمة وتعاريف أساسية – سريان الموائع (اللزوجة – حساب معامل الاحتكاك) – سريان الموائع الغير نيوتونية – فواقد الطاقة داخل المواسير نتيجة الاحتكاك – تطبيقات على سريان الموائع (المضخات والمراوح) – تداول المواد الصلبة (السير الناقل – البريمة الناقلة – الجنزير الناقل – الناقلات بالهواء) – خواص البخار – التجفيف – التبريد والتجميد.