تعريف بالخصائص الهندسية للمنتجات الزراعية وأهميتها -أنواع المنتجات الزراعية –الخواص الطبيعية (الشكل والمقاس – الوزن – الكثافة والوزن النوعي - المسامية – الكروية – الاستدارة) – الخواص الميكانيكية (معامل الاحتكاك – الصلابة والصلادة – زاوية التكويم – قوة القص – التلف الميكانيكي) – الايروديناميكية (السرعة الحرجة) - الخواص الحرارية (معامل التوصيل الحراري – الحرارة النوعية – السعة الحرارية) – الخواص الكهربائية (التوصيل الكهربي) – الضوئية (النفاذية للضوء – امتصاص الضوء).