مقدمة - سريان الموائع وتطبيقاتها في تصنيع الألبان - الاحتكاك في الأنابيب والطلمبات – المبادلات والمعاملات الحرارية للبن - أجهزة البسترة والتعقيم - نظم التبخير وأجهزته - نظم تجفيف اللبن - نظم تبريد اللبن - نظم الفصل والترسيب وأجهزته - نظم المحالب الآلية - الجوانب الهندسية لبعض عمليات تصنيع الألبان – التخطيط الهندسي لمصنع الألبان.